原创： 侯侯      侯掌柜聊酒    2018-04-02

 

        在侯侯初入酒圈的时候，除了对波尔多五大名庄顶礼膜拜，只要看到教皇新堡的葡萄酒，心中都

会肃然起敬。

       瓶身上的浮雕图、和谐相处的十三种葡萄、以及价格堪比五大庄的顶级名庄，都预 示着教皇新堡

的高贵脱俗，非凡人可以驾驭。

       事实上，在波尔多列级庄大行其道、勃艮第名家特优园迎头赶上之时，作为法国骄傲而存在的教

皇新堡，却依旧低调地用传统法耕耘佳酿，并没有努力讨好世人的趋势。

         那么今天，侯侯便要为教皇新堡发声，让这片自带光芒的产区，拿回属于其应有的关注和尊重。

因教皇而生的产区

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       据《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上曾说过：“葡萄酒乃吾之血，面包乃吾之肉”。

       葡萄酒被基督徒视为圣血，因此但凡有修道院的地方，往往都会有葡萄园，而能够被选为圣酒进行祭奠

仪式的葡萄酒，往往都是酒中的精品之精品。

       教皇新堡便是能堪称神圣的葡萄酒。早在公元前2世纪，教皇新堡便已经开始酿造葡萄酒，供贵族和神

职人员享用。

        公元12世纪，阿维尼翁子爵Geoffroy宣布教皇新堡村的一半应该归其所有。随后，已经成为阿维

尼翁大主教的Geoffroy开始在教皇新堡村有组织、有规模地种植葡萄和酿造葡萄酒。 　

      在此期间，历史上共发生了8次十字军东征，十字军在战争中敛取了大量金银财宝。唯恐死后灵魂

遭受谴责的十字军们，通过慷慨解囊地向教会捐赠来避免死后灵魂遭受谴责，教会也因此达到了史上

最为兴盛的时期。

          然而盛极必衰，世俗君主和教会的关系日益紧张。此时的法兰西出了一位智勇双全的国王–腓力

四世（Philippe Ⅳ），他能征善战，看不上教会和教皇的霸道专制，还煞费若心地把罗马卜尼法斯八世

从教皇的位子上拉下马。

        与此同时，腓力四世很快扶植自己的好友波尔多大主教Raymond Bertrand de Got上任，成为克莱蒙

五世（Clément V）。

         新教皇在利诱权衡之下，决定在法国南部的阿维尼翁建立新教廷，选择来到法国南部城市阿维

尼翁，从此展开了与罗马教廷长达70年的分庭抗礼，此后共有7位教皇在这里居住。

         自此，教皇新堡成为了教皇的栖息地，教皇新堡葡萄酒开始成为欧洲宗教和贵族追求的顶级酒。

独一无二的产区

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        在过去几十年的时间里，教皇新堡一共有21款葡萄酒获得了帕克的满分评价。究其原因，不得不

说到产区的独一无二之处。

        首先，法国AOC制度的原型范本，便是教皇新堡产区富迪亚产区（Chateau Fortia）酿酒师皮埃尔·

勒罗伊指定的。因此，教皇新堡可以算是法国第一个AOC法定产区。

   其次，由于葡萄种植历史悠久，教皇新堡得以拥有多达18种法定葡萄品种。不少遵循传统酿造方

法的酒庄，直至今日依旧使用全部法定品种进行混酿，对其酿造技艺大大考验的同时，也大大增添

了葡萄酒的复杂度和层次感。

        随后，教皇新堡的AOC法规要求，葡萄采摘必须以人工采摘的方式进行。也就是说，效率更高、

成本更低的机器采摘是被禁止的，这便大大提高了其葡萄酒的品质和价值。

     再次，所有出自教皇新堡产区的葡萄酒，都拥有一个逼格满满的花纹浮雕。两把交叉的钥匙和一

个教皇皇冠神秘而高贵，不仅十分大气，还预示着每一瓶教皇新堡都拥有不凡的价值。

    最后，教皇新堡的口味可以说满足了我们对葡萄酒的一切幻想。它兼具了波尔多的优雅贵气，勃艮

第的精致复杂，再加上得天独厚的产区特色，教皇新堡绝对是最兼收并蓄的产区。

名庄云集的产区

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        如果说教皇新堡目前依旧活在波尔多和勃艮第的光环之下，那么至少在顶级葡萄酒拍卖会上，

教皇新堡的大小名庄才拥有绽放光芒的舞台。

      稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）堪称教皇新堡的拉菲，酒庄从南罗纳河谷产区最古老的葡萄藤中精选

葡萄，成就了得以长久陈年的佳酿。

 

      这里同样也是全法国最难预约参观的酒庄。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）在

争取了多年后才得以拜访，并感叹道：

  “最令人震惊的是，从这些布满灰尘和蜘蛛网的容器中流出的酒，口感却是那么纯粹清新，简直如

同长生灵药一般。

   亨利·博诺酒庄（Domaine Henri Bonneau）是教皇新堡另一大瑰宝。前任庄主亨利·博诺是产区的

混酿大师，总能够完美协调歌海娜与其他葡萄品种的比例，并兼顾年份的各项因素，技艺相当高超。

  与波尔多名庄的宏大不同，亨利·博诺酒庄坐落在村庄尽头，其酒窖被大大小小的陈年橡木桶挤满，

石头墙面上布满了坑洞。杂乱的酒窖、积灰的酒桶，很难想象这里是顶级佳酿的出处。

           2016年，如传奇般存在的亨利·博诺离开了人世，享年77岁，他的酒款也成为绝世珍藏。

         博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）作为产区商业化酒庄的代表，尽管行销海内外，依旧保

持着相当高的品质。

       博卡斯特尔一度是小镇上最显赫的家族之一，500多年的历史，成就了酒庄数一数二的辨识度和

知名度。

       众所周知，歌海娜是南罗讷最重要的葡萄品种，但博卡斯特尔酒庄却以擅长慕合怀特（Mourvedre）

出名。酒庄的旗舰酒款雅克·佩兰（Jacques Perrin）中的慕合怀特比例往往高达60%，使其拥有强劲的

结构和极高的陈年潜力。这款酒更是5获罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分好评。

      有人曾对侯侯说过，我们喝酒往往从波尔多启蒙，在勃艮第成长，最后则将回归教皇新堡。侯侯

觉得这个说法不无道理，你的看法呢？

 

                             最后附上教皇新堡产区18种法定葡萄列表：

 

西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克莱雷（Clairette）、

瑚珊（Roussanne）、布布兰克（Bourboulenc）、琵卡单（Picardan）、匹格普勒（Picpoul）、古诺瓦兹

（Counoise）、密思卡丹（Muscardin）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）和黑特蕾（Terret Noir）。其中歌海娜

可以分为歌海娜、灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc），匹格普勒可以分为白匹

格普勒（Picpoul Blanc）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）以及黑匹格普勒（Picpoul Noir），克莱雷可以分

为克莱雷和灰克莱雷（Clairette Gris）    

品酒师侯侯

北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事

北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理

“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编

9-HY英国WSET培训学校校长

9-HY葡萄酒俱乐部创始人

中国女企业家协会理事

 

从事葡萄酒行业九年，资深酒业营销公司的CEO及培训讲师，英国WSET葡萄酒与烈酒协会高级品酒师，

WSET清酒品酒师，葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公司、企事业单位、全国代理商、高

端私人客户等提供葡萄酒供销，选品定制、业务培训等相关支持。秉承专业认真的态度，倡导健康生

活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家带来欢乐。